Как и в случае с красными, среди белых есть один, самый любимый сорт. Его название катаратто, и он здесь произрастает уже давным-давно. Об этом говорит только то, что в XVII веке он уже был настолько выражен и распространен, что его отдельно описали местные виноделы. Сегодня именно из него делают большую часть самого знаменитого напитка этого средиземноморского острова – марсалу. Растет он почти везде, и занимает около третьей части всех виноградников. Больше, чем этот сорт здесь любят только самый уважаемый красный.
Не смотря на то, что этот остров расположен в довольно южных местах, все же и здесь чувствуется влияние норманнской культуры. Следствием ее стал и инзолия. Чаще всего его растят жители западной части острова, которым он в принципе больше всего и нравится. Стоит отметить, что из двадцати трех DOC-ов этого острова именно этот сорт можно найти в четырнадцати.
Чаще всего марсалу делают из одного сорта, местного и очень старого. Но это не значит, что он лучше всего подходит для самого знаменитого местного вина. Основой для самых лучших видов этого крепкого вина является грилло. Откуда он взялся на территории острова – не известно. Однако есть предположения, что истинной его родиной выступила Апулия. В отличие от предыдущего сорта, его можно встретить менее чем в половине DOC-ов острова.
Неподалеку от самой горы, вулкана Этна, находятся почвы, которые имеют специфический состав. И сорта на них растятся особые. Только здесь можно встретить карриканте, наверное, самый плодовитый из подвидов этого растения. Из него не получить так любимых местными жителями плотных и сильных вин, наоборот, они выходят тонкими, мягкими. Поэтому в чистом виде используется редко.
Растут здесь и два выходца из солнечных арабских стран. Но если дамаскино уже почти не популярен, то дзибиббо – это можно сказать самый знаменитый и самый аристократичный из всех подобных видов острова. Ведь самые знаменитые вина не просто этой часто страны, а и всей страны в основе имеют этот виноград и никакой иной. Это настоящий древний александрийский мускат!